ILMU DAN TEKNLOGI PANGAN
Ketidak seragaman ukuran globula lemak susu tidak dikehendaki di dalam pembuatan produk produk Proses ini berlangsung selama periode yang sangat singkat dan apa yang terjadi selama periode waktu tersebut adalah kecepatan emulsi lemak mengalami kenaikan Ventilasi buatan digunakan untuk menciptakan sirkulasi udara di ruang tertutup